红枣是众所周知的养生食品，民间有“天天吃红枣，一生不显老”的说法。红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、钙与铁等营养素，尤其是维生素A、C含量非常高，因此也享有“天然维生素丸”的美誉。　　　　很多人经常会把红枣当成小零食来食用。食疗药膳中亦是常加入红枣帮助补养身体，滋润气血。红枣的表皮坚韧，不容易消化，整颗一起烹煮的话很难将其中有益成分完全溶解出来，大大降低其营养功效。但是只要将红枣干用水先浸泡并切开去籽再去烹煮，便可以让营养完完整整的融入到料理中！　　　　红枣的处理步骤：　　　　1、红枣干泡在冷水10~20分钟，可以帮助干燥红枣干表皮软化。

　　2、用大量的清水冲洗红枣。红枣干表面有许多皱纹易藏污纳垢，一定要清洗干净。　　　　3、把红枣头尾两端去掉，除了可避免头尾较会洗不干净外，也可让红枣烹煮后的甜味更明显。

　　4、剪开红枣把籽去除。红枣的表面有层膜会将成分锁在果实里面，若是没有将红枣切开就下锅煮，不但红枣香气与甜味无法释放，营养成分也难以释出，大大降低其功效。

　　处理好的红枣就可以下锅煮了～记得吃红枣时千万别放过红枣皮，红枣皮的维生素含量可是远超过红枣肉，但红枣皮是属于粗纤维，一定要慢慢充分咀嚼再吞下，囫囵吞枣易造成肠胃不适喔!

　　小贴士：　　　　购买红枣干时要买有籽红枣干较佳，相较于去籽红枣干，有籽的红枣干含有较丰富的维生素C，而去籽红枣干不但不知商家的除籽方式，中间也容易藏污纳垢孳生小虫，较不易久存也不易清洗！